i cereali e i legumi dei gondolieri

I legumi sono quei vegetali che sono racchiusi in bacelli, come i fagioli, i piselli, i ceci, le lenticchie, le fave, la soia e i lupini. Rappresentano una importante fonte di proteine e di energia. Hanno un elevato valore nutritivo soprattutto quando sono secchi poichè più della metà del loro peso è costutuita da amidi,vitamine del gruppo B e sali minerali. Sono consigliate le combinazioni con verdure,formaggi, olio e burro.

piatti freschi e delicatezze

ANTIPASTI
pancetta toscana al rosmarino porchetta trevigiana con rafano prosciutto crudo di langhirano tacchinella con castraure grana carpaccio di filetto di manzo speck d’anatra con aceto balsamico tradizionale patè di fegato di vitello
PRIMI PIATTI
pappardelle con ragù d’agnello raviolini ripieni di faraona con zafferano
PIATTI PRINCIPALI
fettine di fegato alla veneziana con polenta filetto di maiale con botoeti petto d’oca alla salvia carrè d’agnello agli aromi filetto di angus argentino ai porcini bolllito misto di manzo guanciale di vitello

antipasti, primi e secondi piatti

ANTIPASTI
botoeti in crosta - fagottino di pasta sfoglia ripieno alle verdure con fonduta valtellinese - prosciutto crudo di Langhirano - tacchinella in agrodolce con uvetta passita - lardo di Colonnata con radicchio rosso di Treviso - insalatina tiepida di cervo ai mirtilli - insalatina di speck d'anitra stagionato in casa all'aceto balsamico di Modena

PRIMI PIATTI
Vellutata di patate e porri - spaghetti di semola dura con salsa al pomodoro, basilico e provola affumicata - crespelle ripiene alla bieta e spinaci con ricotta affumicata - panzerotti ripieni al Topinabur con fonduta di Montasio - risotto al radicchio - gnocchetti di patate con animelle e noci - pappardelle con ragù d'agnello - raviolini ripieni di fagiano profumati al "bianchetto"

SECONDI PIATTI
Tortino di polenta farcito al taleggio con crema di fagioli e porri - fegato alla veneziana con polenta - filetto di maiale con salsa di pere e finocchietto selvatico - guanciale di vitello al rosmarino - petto d'oca al profumo di salvia con patate croccanti - filetto di angus argentino alle bacche di ginepro - sella di agnello al barolo e radicchio.

Il ristorante "ai Gondolieri" tratta solamente vini italiani provenienti da tutte le regioni italiane.
Tale scelta è stata voluta per promuovere e salvaguardare le viticoltura e la produzione nazionale tra le migliori del mondo. Nella carta dei vini sono presenti circa 250 etichette tra vini bianchi e rossi.
I rossi, da abbinare alle carni pregiate proposte nel menù, provengono dai migliori e più prestigiosi vigneti veneti, friulani, piemontesi e toscani.
Segnaliamo il Sassicaia, il Brunello della cantina Biondi - Santi, il Barbaresco della cantina Gaja.

E ancora tra i rossi dei vigneti veneti e friulani l'Amarone di Masi, il Rosso di Felluga, il Gemoia di Vignalta. Trai i bianchi venti il Vulcaia Fumè e il Sauvignon del Collio della cantina Russiz.
Particolarmente curata è la carta dei vini da dessert. Il Torcolato del produttore Maculan viene suggerito come abbinamento al croccantino di riso soffiato al cioccolato.
Il Muffato della cantina Sala si accompagna al tortino di pere al caramello.
Naturalmente il ristorante "ai Gondolieri" propone un'ampia scelta di grappe venete e distillati da degustare.